oricios

Oricios, es como se llama en asturiano a los erizos de mar (singular oriciu). En mi ciudad Gijón-Xixón, son una tradición gastronómica ancestral. Con los fríos aparecen en las pescaderías y las sidrerías. Hoy vi los primeros de la temporada. Nada mejor que recurrir a los clásicos. Julio Camba, que pese a ser gallego frecuentaba las mesas gijonesas en copioss pitanzas, en su Casa de Lúculo decía: "El erizo es un estracto de mar, un hálito de borrascas, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua: se le hace agua de mar con todos los olores y sabores marinos. Y después de tomarse quince o veinte docenas - porque el tomar ese marisco no es comer ni beber, si no respirar en pleno océano - la langosta le sabrá a uno a galápago y las mejores almejas a neumático de automóvil". Como este no es un blog de gourmetes si no de dibujantes, ahí os van dos versiones de oricios, uno a tinta y uno a acuarela, partidos por la mitad, preparados para ser comidos. Salud.